A cozinha é o lugar mais reconfortante da casa porque nele encontramos alimento para o corpo e para a alma. Deixe a Natureza entrar na sua e esqueça os produtos feitos pela indústria alimentícia em geral, que não coloca amor nesse ato nem está preocupada com a saúde do seu organismo e o de sua família!

Esse é um dos segredos de manter o bem-estar - não entregue essa função vital a terceiros - ponha a mão na massa, deixe a preguiça de lado e estabeleça como prioridade fazer a comida que vai mantê-lo longe das doenças!

quarta-feira, 19 de agosto de 2009

Doces poesias


Cora Coralina fazia poemas como quem faz doces.
Fazia doces como quem faz poemas.
Também escrevia contos, mas foram os versos que a consagraram.
Goiana, morreu às vésperas de completar 96 anos - reverenciada em todo o Brasil pelos seus escritos, na terra natal, ninguém esquece que, antes de tudo, ela criava doces deliciosos.
Doces com muito açúcar branco - ai!
Recolhi uma de suas receitas e troquei a brancura do refinado pelo castanho do mascavo - Docinhos de mamão maduro - um doce tão doce que é pra ter guardado a sete chaves e comer um pedacinho só quando bate aquela vontade de reviver a infância.

Ingredientes

Para 4 quilos de docinhos, aproximadamente

3 mamões maduros (não demais), pesando 5 quilos no total
2 quilos de açúcar mascavo marrom-clarinho
uma colher de sopa de cal virgem
3 folhas de figueira (opcional)
água o quanto baste
mais açúcar para passar nos docinhos
uma colher de sopa de maisena (ou araruta)


Como fazer


Descascar os mamões, retirar as sementes e cortar em quadradinhos.

Colocá-los em uma bacia grande, cobrir com água, dissolvendo nela a colher de cal.
Deixar de molho por 5 a 10 minutos e quando os pedaços estiverem durinhos, escorrer e lavar em bastante água corrente, para retirar toda a cal.

Depois de bem lavados, furá-los com um garfo e colocar em um tacho, com as folhas de figueira. Juntar água até cobrir e adicionar o açúcar.

Levar ao fogo alto e cozinhar, sem mexer, por duas horas, aproximadamente. Balançar o tacho de vez em quando. Quando der o ponto, baixar o fogo.

Quando a calda estiver grossa, virar os docinhos numa peneira de taquara ou plástica (não usar peneira de metal). Espalhar os quadradinhos de mamão sobre a peneira e deixar ao sol, por aproximadamente um dia, até ficarem secos por fora (Nem pense em fazer tais docinhos durante um inverno chuvoso...).

Não reaproveitar a calda.

Peneirar o açúcar adicional numa peneira fina e depois misturar a maisena (ou araruta).

Quando os docinhos estiverem secos, passá-los nessa mistura.

Podem ser servidos em seguida ou guardados.

Mora dentro de mim
a mulher cozinheira.
Pimenta e cebola.
Quitute bem feito.
Panela de barro.
Taipa de lenha.
Cozinha antiga
toda pretinha.
Bem cacheada de picumã.
Pedra pontuda.
Cumbuco de coco.
Pisando alho-sal.

Cora Coralina



8 comentários:

Green Womyn disse...

Quando eu era criança, adorava ler "Poemas dos Becos de Goiás e Histórias Mais". Tinha medo daquela história da menina com o colar de cacos, mas adorava o livro.

Vera Falcão disse...

Que bom que você teve esse repertório na tua infância, é um pequeno tesouro que carregamos pela vida.

Ísis F. disse...

Bem legal o poema...pena q ela moreu...o q axa de fazer de novo aquele macarrão pra mim?

Vera Falcão disse...

Agora ela está fazendo doces para os anjos... se for uma boa menina, eu faço... hehehehehehe

bjs da manhê

Sara disse...

Ísis, eu assisto Pink e Cérebro para aprender a arquitetar um plano de roubar sua mãe, rsrs, acharia até bom se vc viesse de brinde... até tento fazer o macarrão pra vc, mas o q vc acha disso? eu devolveria logo ou guardaria num potinho por mto tempo? rs :P
Linda semana para vcs!

Sara disse...

Há pessoas q a gente fica pensando: "bem q elas poderiam ser eternas... ou, mais realisticamente, viver 200 anos"

Vera Falcão disse...

Sara, ainda bem que muitas deixam uma obra bonita e/ou interessante para que lembremos sempre delas...

Ísis F. disse...

oi sara, eu também assisto rsrs. leva ela por uns tempos, para mim ganhar umas férias, aí manda um pouco de macarrão em um potinho shushuashua. Bjsss!!!